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  在一众美食里，鸡爪和鸭掌肯定算得上是“网红”等级的存在。鸡爪肥美多汁，鸭掌筋道爽口，无论是追剧时啃上一包脱骨鸡爪，仍是下酒菜里来几块卤鸭掌，那味道简直让人骑虎难下，吃上就停不下来。

  尽管鸡爪、鸭掌都好吃，但许多人忧虑常吃会长胖，所以将它们列入了“长胖名单”中。但这对鸭掌来说可有点委屈了！这篇文章，咱们就来对比下鸡爪和鸭掌的养分与热量，最终会给咱们引荐鸭掌的健康吃法！

  鸡爪每百克的热量为254千卡，而同为禽类爪子的鸭掌每百克热量仅为150千卡，比较之下，鸡爪的热量是鸭掌的1.5倍！

  这还在于鸡爪的皮下脂肪较高，鸡爪脂肪含量高达16.4克/100克，所以吃起来很肥美；而鸭掌筋多肉少，脂肪含量较低，只要1.9克/100克。

  1个鸡爪可食部约30克，许多人一吃便是5个起步，将会摄入近400千卡的热量，都相当于约两碗米饭了。再考虑到好吃的鸡爪都是加了油、糖烹调过的，热量更高，假如把鸡爪换成鸭掌热量能下降近一半。

  关于正在瘦身和操控体重的朋友来说，与鸡爪比较，鸭掌是热量和脂肪更低的美食！

  我国国家卫健委发布的《成人高脂血症食养攻略》中说到：高脂血症人群胆固醇每天摄入量应少于 300 毫克，而高胆固醇血症者每日胆固醇摄入量应少于200毫克。

  鸡爪的胆固醇含量为103毫克/100克，而鸭掌是36毫克/100克，只要鸡爪的近1/3，所以与鸡爪比较，鸭掌对血脂反常人群来说也更友爱一些。

  可别小瞧了高脂血症，它是高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中的重要危险要素，长时间患高脂血症可导致动脉粥样硬化，添加心血管疾病的发病率和死亡率。

  关于非常喜爱吃鸡爪，又忧虑血脂健康的人群，主张换成鸭掌对心血管更友爱一些。

  鸡爪的蛋白质含量为23.9克/100克，鸭掌比鸡爪略高为26.9克/100克。与鸡爪比较，鸭掌低脂肪高蛋白质，这使它吃起来比鸡爪更筋道，口感更Q弹。

  由于鸡爪和鸭掌中含有的蛋白质主要是胶原蛋白，胶原蛋白归于大分子物质，进入人体后很难被直接吸收，养分学上归于不完全蛋白质，吸收利用率较差，吃了今后并不会直接作用于脸上的皮肤帮咱们美容护肤。吃太多反而或许会长胖哦！

  鸡爪的钠含量为169毫克/100克，鸭掌仅为61.1毫克/100克，只要鸡爪的近1/3。

  关于水到渠成控血压的人群来说，相同的烹调方法下，和鸡爪比较，挑选鸭掌对保持血压健康更为友爱一些。

  在其他养分成分上，鸡爪的钾含量、硒含量显着高于鸭掌，分别是鸭掌的4倍、1.8倍。

  新鲜鸭掌呈天然浅黄色或淡粉色，外表有天然光泽。假如鸭掌看起来反常惨白，或许是被漂白过的。

  网上曾报导过有一些不良商贩运用过氧化氢对鸡爪、鸭掌等进行漂白，是由于添加过氧化氢不只能灭菌延伸保质期，还能去除鸡爪、鸭掌经煮制残留的血渍、污溃，也能去除爪子自身的微黄色，使鸡爪、鸭掌显得又白又大。

  可是通过过氧化氢溶液浸泡后的鸡爪和鸭掌，不只养分成分会遭到损坏，还会对健康发生损害，损害胃黏膜。[2]

  根据我国GB 2760-2024《食物添加剂运用规范》，不允许运用过氧化氢漂白鸡爪、鸭掌，只允许运用在某些特定的加工环节中。

  优质鸭掌弹性好，按压后能快速回弹，阐明鸭掌很新鲜。假如摸起来发黏、软烂，捏一下会构成洼陷的坑，弹性很差，那就现已不新鲜了。

  新鲜鸭掌有淡淡的腥味，假如闻起来有酸味、药水味或冲鼻的化学味，或许已蜕变或处理不妥。

  购买市售真空包装的鸭掌时，一定要看好养分成分表，主张挑选钠含量较低的一款。

  通常情况下，泡椒风味的鸡爪和鸭掌盐含量或许更高。比方下图这款泡椒味鸭爪，4~5个鸭掌下肚大约便是100克，将会摄入1488毫克钠，折算成盐约为3.7克。

  《我国居民膳食攻略》主张盐摄入量每天操控在5克以内，假如把泡椒鸭掌作为追剧零食，全天的盐摄入量很简单超支，久而久之会添加患高血压和心血管疾病危险。

  想吃得敷衍了事又健康，引荐自己在家做。要防止油炸鸭掌、糖醋鸭掌这类高油高糖的做法，而凉拌鸭掌就很不错：

  食材：鸭掌(无骨更好)、葱姜蒜、香菜、生抽、醋、柠檬、小米椒、白芝麻、料酒、香油。

  鸡爪很敷衍了事，但热量和脂肪都不低，劝退了许多瘦身人士。与鸡爪比较，鸭掌凭仗较低热量、较低脂肪、较高蛋白、较低胆固醇的特色，成为了更值得引荐的挑选，重点是少油少盐的烹调方法。

  下次追剧时，无妨放下鸡爪，试试啃“鸭掌”吧！当然，美食虽好吃，也要适量呀。

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