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  攸县香干是湖南省闻名的特征传统豆制品，发源于湖南省攸县境内，于2000年后被引进湘菜菜谱，并快速地开展，现攸县香干随湘菜闻名全国，攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。

  攸县香干是湖南省闻名的特征传统豆制品，发源于湖南省攸县境内，于2000年后被引进湘菜菜谱，并快速地开展，现攸县香干随湘菜闻名全国，攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。

  淮南王刘安，是西汉高祖刘邦之孙，公元前164年封为淮南王，都邑设于寿春(即今安徽寿县城关)，名扬古今的八公山正在寿春城边。 刘安雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，其间较为知名的有苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人，声称“八公”。刘安由八公相伴，登北山而造炉，炼灵药以求寿。他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆浆，又以豆浆培养丹苗，不料炼丹不成，豆浆与盐卤化组成一片芳香诱人、白嫩的东西。当地胆大农民取而食之，居然美味可口，所以取名“豆腐”。北山从此更名“八公山”，刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。

  1、攸县香干切成片，放入滚水中焯一下捞出沥干水分;青、红辣椒洗净切碎备用、蒜苗洗净切段备用。

  2、锅中放入少量油，下入辣椒炒出香味后放入焯好的香干翻炒，然后顺次放入适量酱油、盐、蚝油、鸡精、蒜苗段，翻炒均匀后勾芡淋少量香油即可装盘

  正宗的攸县香干正方体长宽高约为5*5*1单位厘米(公分)，山寨版的标准纷歧。色泽金黄带点褐，无杂色斑驳。山寨版的易掉色。

  正宗的攸县香干闻着有股和其他香干有着显着的差异，有股浓郁的柴火锅香味。(这点很重要!)亦有淡淡的糖香味。

  正宗的攸县香干锅香浓、口感滑嫩、耐性足、口味纯，细而不腻，有点劲道。很简单入味，吃完后有回味。攸县香干是没有酸味的!带酸味的都是蜕变的!

  假如这些都关于你来说不能精确的判别是不是正宗，那你就看产品的产地，产地有必要是攸县，由于只要攸县特有的水质和本乡黄豆才能够做到以上要求。