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  绝味新鲜零食武汉首店开业现场，没有料想中的排队盛况，没有社会化媒体上常见的首店狂欢，自助收银台与人工通道双双空置，客流稀落。

  这个靠鸭脖纵横商场二十余年的品牌，挑选在ST桎梏与主业失速的两层夹击中，向“新鲜零食”赛道投下赌注。但开业首日出现出的状况，让这步棋的成色打了扣头。一个卖了二十多年鸭脖的企业突然回身，比战略转向更值得诘问的，是首店出现的线鲜饮的“新鲜”迷障，长保质料与短保标签的错位

  绝味此店在装潢的风格与品类结构上，与金粒门等老练品牌高度近似，除自有卤味外，烘焙、干果等品类多源于供货商贴牌定制，差异化辨识度极为匮乏。

  走出休闲零食区，绝味安居乐业的卤味品类体现令人忧思。悉数卤味品类算计十余种，工艺与既有产品线并无实质性打破。出现方法与陈设作用，较同处武汉的周黑鸭、小胡鸭等竞品距离显着。中心拳头产品香辣酱鸭，陈设丰满度与造型展现双双缺位，视觉作用乏善可陈。烘焙区相同备货缺乏、陈设松懈，产品多为冻转鲜产品，贮存条件需达零下18度，保质期30天，门店对陈设美感与产品展现的寻求近乎归零。

  店内算计约100个单品，仅有卤味归于品牌自有中心产品，其他皆为供应链整合制品，借“新鲜零食”概念一致包装。不同品类异曲同工，烘焙冻转鲜换装，卤味旧品换新颜，鲜饮长保质料转短保售卖。

  2025年，绝味食物录得上市以来初次年度亏本，营收54.67亿元，同比下滑12.62%，归母净利润负1.91亿元。因2017年至2021年少计加盟门店装饰收入约7.24亿元，公司被湖南证监局处分，股票简称变更为“ST绝味”。

  本年一季度营收12.65亿元，同比下滑15.71%，归母净利润约6873万元，同比降幅达40.53%。门店数量从2023年末峰值15950家缩减至“逾万家”，董事长戴文军在6月10日成绩阐明会上坦言，详细数字不方便发布。

  主业缩短与ST压力之下，新鲜零食被赋予“第二增加曲线个中心工厂与自营冷链网络，在卤味品类上确有本钱和品控优势，但优势能否转化为门店终端的实践竞争力，取决于履行层面能否将供应链才能兑现为广阔购买的人的切身感知。

  戴文军在成绩阐明会上清晰说，新鲜零食仍处于形式验证与探究阶段，不会简略寻求规划扩张。这一表态可谓清醒，但是武汉首店的实况令人担忧：一个尚在验证期的事务模型，首店开业当日便露出操作标准缺失、陈设办理粗糙、人员培训缺位、中心品类战斗力弱小的系统性短板。

  “整个店面给人的观感，像一个内部受了许多冤枉、急于验证自己的孩子，各种不老练便要匆促经营。”这是看望者的现场原话。一个担负ST桎梏、主业继续失速的上市公司，跨界闯入同质化红海与运营高门槛并存的生疏赛道，本就如履薄冰。首店体现姑且乏善可陈，7月发动掩盖南昌、武汉、郑州、南京、北京的全国扩张方案，商场决心从何而来？